Lo sai che ci sono molti i prodotti agro-alimentari, saperi artigianali, eventi e cultura che ci appartengono e hanno un legame con il territorio? Cose autentiche, non di seconda mano e per questo il Comune di Bologna intende curare la promozione e lo sviluppo del territorio attraverso l’istituzione della Denominazione Comunale d’Origine e il Regolamento per la tutela e la valorizzazione dei saperi, delle attività e delle produzioni agro-alimentari tipiche locali e tradizionali.
Sono già diversi i prodotti che hanno ottenuto l'attestazione De.Co. che significa entrare a far parte di una rete di enti, produttori, organizzazioni e imprese che sono riconosciute come fortemente identitarie della città di Bologna e contribuiscono a salvaguardare le tradizioni e le culture locali.

L’attenzione per l’attestazione De.Co. sta contagiando anche l’area metropolitana, ricca di prodotti e tradizioni altamente meritevoli. Sono diversi infatti i prodotti per i quali è cominciato l’iter di riconoscimento, e qui ne segnaliamo due esempi: la Brazadela di Crevalcore, che ha già ottenuto la De.Co., e l’Imbutino di Ozzano dell’Emilia, per il quale è in corso l’iter.

La Brazadela, l’intramontabile dolce tradizionale che si prepara in tutta l’Emilia-Romagna, è ora il primo prodotto a Denominazione Comunale d’Origine (De.Co.) del Comune di Crevalcore a partire da un’iniziativa della Proloco. Il nome di questo dolce, attestato in tutto il bolognese e ferrarese, parrebbe derivare da come l’oste lo tenesse infilato in un braccio (brazza), per avere l’altro braccio libero mentre versava il vino. A conferma di quanto sia radicata la tradizione ancora oggi i crevalcoresi, nei momenti di convivialità, scelgono spesso la Brazadela e, all’interno del comune, il consumo di questo dolce della festa è ancora molto diffuso, sebbene oggigiorno sia molto più utilizzata la forma rettangolare.

Il recupero dell’antica forma vuole anche rimandare alla circonferenza della ruota della bicicletta perché è anche ai cicloturisti che raggiungeranno Crevalcore percorrendo la Ciclovia del Sole che sarà data l’occasione di approfittare di questa ghiotta prelibatezza.

La sua ricetta? Molto semplice e antica, tramandata di generazione in generazione come dolce delle feste e preparato quindi nelle occasioni speciali, ad esempio per le Cresime, con i pochi ingredienti disponibili nelle campagne: farina 00, uova, burro, zucchero semolato, zucchero a velo, lievito per dolci, aroma di vaniglia e di limone, buccia di limone grattugiata, latte e granella di zucchero per decorare.

Sono gli stessi ingredienti che utilizzano ancora oggi i due forni che hanno sottoscritto la De.Co., Dolciromy, di via Matteotti 66, e La Madia, in via S. Agata 84.

La Brazadela crevalcorese De.Co. sarà valorizzata anche domenica 20 novembre, nel corso della Festa dei Sapori-Giornata del Ringraziamento, un appuntamento molto importante per tutta la comunità di Crevalcore alla riscoperta di antichi sapori e tradizioni (non mancheranno coppa e ciccioli fatti direttamente), con cibo, intrattenimento e sfilata di trattori a cura di Coldiretti.