L'archivio è costituito da sei registri, che contengono dati relativi alle coltivazioni della pianura e della collina: risulta documentata la produzione del grano, del granturco, della canapa, dell'uva e dei «marzatelli» (ossia segale, miglio e altre colture primaverili) nei diversi territori provinciali, distinti tra «piano» e «colle».